製麺のネット販売

  • 水戸藩らーめん

    見た目は蕎麦、食べてみるとラーメン。レシピは古いが新しい味。レンコン入り麺にあっさり和風しょうゆスープ。五辛薬味をかけて食べる異国の麺をご賞味ください。

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  • 水戸藩冷し つけ麺

    麺は水戸藩らーめんと同じレンコン入麺。
    水戸藩冷やしつけ麺のタレは水戸にちなんで梅の酸味を利かせた夏にぴったりのサッパリ味に仕上げました。

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  • 秘伝ラーメン 醤油味

    麺は胚芽入り小麦粉を使用した細打ちの多加水熟製麺。
    風味豊かで、つるっとしたのどごしと、強いコシが特長です。スープは旨みとコクがバランスよく濃厚な本格スープです。

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  • 水戸藩らーめん

    見た目は蕎麦、食べてみるとラーメン。レシピは古いが新しい味。レンコン入り麺にあっさり和風しょうゆスープ。五辛薬味をかけて食べる異国の麺をご賞味ください。

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  • 水戸藩冷し つけ麺

    麺は水戸藩らーめんと同じレンコン入麺。
    水戸藩冷やしつけ麺のタレは水戸にちなんで梅の酸味を利かせた夏にぴったりのサッパリ味に仕上げました。

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  • 秘伝ラーメン 醤油味

    麺は胚芽入り小麦粉を使用した細打ちの多加水熟製麺。
    風味豊かで、つるっとしたのどごしと、強いコシが特長です。スープは旨みとコクがバランスよく濃厚な本格スープです。

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麺のこだわり 麺のこだわり

 弊社は安心安全を第一とし、原料・製法にもこだわっております。
 主原料の小麦粉は、北米産の高品質な硬質小麦をブレンドして使用。その年の作柄に左右されず、安定して美味しい麺をお届けしたいという想いからの選択です。
 また、小麦粉に小麦胚芽を混合することで、全粒粉に近い風味とビタミン・ミネラル・食物繊維等の栄養素を付加しております。
 かん水は内モンゴル産。高い収斂(しゅうれん)作用で麺に強いコシを与え、合成かん水にありがちな匂いがないためにスープの香りを邪魔しません。
 厳選されたこれらの原材料で製麺します。加水率は、30%~50%と幅広く麺線も♯4番(極太麺)~♯28番(極細麺)と、お客様のご要望にそうべく、多品種少量生産を心掛けております。生産効率のために美味しさを犠牲にはいたしません。機械製麺でありながら、職人さながらの手作業で時間をかけて製造し、ミキシング中、麺帯熟成、麺線熟成と熟成を重ねることで、茹で伸びの少ないコシの強い麺に仕上げました。

専務取締役 川﨑 一弘
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